Chế độ dinh dưỡng đóng vai trò rất quan trọng đối với sức khỏe của người bệnh viêm gan B mạn tính. Dưới đây là thực đơn cho người viêm gan B mạn tính bạn có thể tham khảo.
1. Nguyên tắc dinh dưỡng
Chế độ dinh dưỡng cho người viêm gan B cần tuân thủ theo những nguyên tắc sau:
- Chế độ ăn giàu chất đạm, ưu tiên chất đạm có giá trị sinh học cao như thịt, cá, trứng, sữa.
- Hạn chế chất béo, nên dùng chất béo chuỗi trung bình(MCT).
- Hạn chế muối, nước. Nhu cầu muối hằng ngày khoảng 3 gam.
- Tăng cường rau quả, trái cây để bổ sung vi tamin và khoáng chất
- Không uống rượu bia.
2. Thực đơn tham khảo cho người viêm gan B mạn tính
Một người viêm gan mạn nặng khoảng 50 kg có nhu cầu năng lượng trong một ngày khoảng: 50 x 35 kcal/kg = 1750 kcal, tỷ lệ đạm (12-15%) : béo (10-15%) : tinh bột (70 – 75%).
THỰC ĐƠN THAM KHẢO
Buổi | Thực Đơn | Thực phẩm | W | E | Đạm | Béo | Glucid | Na |
(g) | (kcal) | (g) | (g) | (g) | (mg) | |||
Sáng
6h-7h |
Bánh canh | Bánh canh | 120 | 168 | 4.5 | – | 39 | – |
Cà rốt | 20 | 8 | 0 | – | 2 | 10 | ||
Thịt nạc xay | 15 | 21 | 2.9 | 1.1 | 0.0 | 6 | ||
Trưa 10g30 -11h30 |
Thịt kho tiêu | Thịt nạc | 70 | 97 | 13 | 5 | – | 28 |
Cải ngọt xào | Cải ngọt | 100 | 15 | 2 | – | 2 | 29 | |
Canh mồng tơi – mướp | Mồng tơi | 30 | 5 | 0 | – | 1 | 0 | |
Mướp | 40 | 6 | 1 | – | 1 | 15 | ||
Thịt nạc xay | 5 | 7 | 1 | 0 | – | 2 | ||
Cơm trắng | Gạo | 150 | 516 | 12 | 2 | 114 | 8 | |
Xế: 14h | Nước cam vắt | Cam (250mg) | 200
(Đường 15g) |
93 | 2.3 | 0 | 21 | 0 |
Chiều 16h-17h |
Cá lóc kho tiêu | Cá lóc | 80 | 78 | 14.6 | 2.2 | – | – |
Su xào | Su Su | 100 | 18 | 1 | – | 4 | – | |
Cà rốt | 10 | 4 | 0 | – | 1 | 5 | ||
Canh cải cúc | Cải cúc | 80 | 11 | 1 | – | 2 | 26 | |
Thịt nạc xay | 10 | 14 | 2 | 1 | – | 4 | ||
Cơm trắng | Gạo | 150 | 516 | 12 | 2 | 114 | 8 | |
Tối
20-21h |
Bột | Enaz (1 gói) | 25
(Đường 10g) |
104 | 5.0 | 3.0 | 1.5 | 57 |
Thực phẩm Bổ sung |
Đường | 45 | 180 | – | – | 45 | 0 | |
Dầu | 13 | 90 | – | 15 | – | – | ||
Muối | 3 | – | – | – | – | 1.140 | ||
Giá trị dinh dưỡng khẩu phần | 1.740 | 55.1 | 22.1 | 329 | 1.280 | |||
Tỉ lệ (%) | 12.9 | 11.4 | 75.6 |
Ví dụ:
Suất trưa: Năng lượng 580 kcal, chất đạm: 20g, chất béo: 9g, tinh bột: 105 g
- Cơm: 2 chén lưng
- Cá hú kho: 1 khứa (cá hú: 60g)
- Đậu bắp luột: 1/3 chén (đậu bắp: 50g)
- Canh bí: 1 chén (bí: 150g)
Trên đây chỉ là thực đơn tham khảo. Để tốt nhất cho sức khỏe, người bệnh nên tham khảo ý kiến bác sĩ để có thực đơn tối ưu nhất tùy theo tình trạng bệnh và thể trạng của mỗi người.
Nguồn: Bệnh viện Nhân Dân 115